सहजन की पत्तियों के फायदे और नुकसान – Drumstick (Moringa) Leaves Benefits


मोरिंगा या सहजन की पत्तियों में प्रोटीन उच्च मात्रा में पाया जाता है। सहजन की पत्तियों के फायदे एनीमिया, अस्थमा, गठिया, मोटापा, यौन रोग और यहां तक ​​कि यकृत विकारों का प्रबंधन करने के लिए जाने जाते हैं। सहजन की इन पत्तियों को क्या खास बनाता है? क्या इनका सेवन करना सुरक्षित है? जानने के लिए पढ़ें हमारा ये लेख। इसमें हम आपको सहजन की पत्तियों के फायदे और नुकसान के बारे में बिस्तार से जानकारी देने जा रहें हैं इसके अलावा, हम इस लेख में अच्छे स्वास्थ्य के लिए सहजन की पत्तियों का उपयोग कैसे करना है, वो भी जानकारी देंगे।

मोरिंगा को ‘ड्रमस्टिक’ या मुनगा के नाम से भी जाना जाता है। यह (मोरिंगा ओलीफ़ेरा) एक उष्णकटिबंधीय पेड़ है और भारत और अफ्रीका के कुछ हिस्सों में इसकी खेती होती है।

मोरिंगा पौधे की पत्तियों का औषधीय महत्व है। ड्रमस्टिक के पेड़, बीज, फली, फल (जिसे ड्रमस्टिक के रूप में जाना जाता है) और फूलों सभी में औषधीय गुण होते हैं। पत्तियों में प्रोटीन होता है जो आमतौर पर किसी अन्य पौधे में नहीं पाया जाता है। वे गर्भवती महिलाओं के लिए एक अच्छी दवा हैं।

आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि दक्षिण भारतीय भोजन में आमतौर पर इस्तेमाल होने वाली यह हरी जड़ी-बूटी वास्तव में एक शक्तिशाली सुपरफूड है।

मोरिंगा की पत्तियां प्रोटीन का उच्च स्रोत हैं। इनमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। सहजन की पत्तियां विशेष रूप से पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, लोहा, विटामिन ए, डी, सी से समृद्ध हैं। मोरिंगा की पत्तियां हृदय रोगों, मधुमेह और सूजन संबंधी विकारों से निपटने में मदद करती हैं।

सहजन की पत्तियों में पालक की तुलना में तीन गुना अधिक आयरन होता है।

मोरिंगा में फाइबर अधिक होता है जो आपको अधिक समय तक भरा हुआ रखने में मदद करता है।

सहजन के पेड़ का हर हिस्सा स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

मोरिंगा की पत्तियां पौष्टिकता के मामले में गाजर, संतरे और यहां तक ​​कि दूध को पीछे छोड़ते हुए पोषण से भरपूर होती हैं।

जब उनके प्राकृतिक रूप में सेवन किया जाता है, तो सहजन की पत्तियों का कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है। सहजन के पत्तों के स्वास्थ्य लाभों के बारे में और जानने के लिए आगे पढ़ें।

अपनी उच्च एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के कारण, मोरिंगा के पत्ते लिपिड पेरोक्सीडेशन और यकृत विकारों को रोक सकते हैं। वे हीमोग्लोबिन और माताओं में दूध के उत्पादन को भी बढ़ावा देते हैं। आइये जानतें हैं सहजन की पत्तियों के फायदे क्या हैं और वे हमें क्या स्वास्थ्य लाभ देते हैं।

पोषक तत्वों का भंडार हैं सहजन की पत्तियां


सहजन की पत्तियों में केले की तुलना में सात गुना अधिक पोटेशियम होता है और दूध में मोजूद प्रोटीन से दोगुना प्रोटीन इसमें होता है। मोरिंगा की पत्तियां विटामिन ए, सी, बी 1 (थियामिन), बी 2 (राइबोफ्लेविन), बी 3 (नियासिन), बी 6 और फोलेट से भरपूर होती हैं। यह कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, मैंगनीज, फास्फोरस और विटामिन ए, ई और के जैसे खनिजों में भी समृद्ध है।

एक कप मोरिंगा के पत्तों में –

2 ग्राम प्रोटीन

मैग्नीशियम (RDA का 8 प्रतिशत)

विटामिन B6 (RDA का 19 प्रतिशत)

आयरन (RDA का 11 प्रतिशत)

राइबोफ्लेविन (RDA का 11 प्रतिशत) और

विटामिन A (RDA का 9 प्रतिशत) होता है।

हीमोग्लोबिन और आयरन लेवल को बूस्ट करे:


इन पत्तियों का सेवन गर्भवती महिलाओं और एनीमिया की शिकार महिलाओं के लिए फायदेमंद हो सकता है। सहजन की पत्तियों के एक कप में है 0.84 मिलीग्राम लोहा, 8 मिलीग्राम फोलेट, और 1588 आइयू की विटामिन ए पाया जाता है।

इसके अलावा, लोहे का अवशोषण विटामिन ए पर निर्भर करता है। चूंकि सहजन की पत्तियां विटामिन ए की अच्छी स्रोत हैं, इसलिए वे लोहे के प्रतिधारण की दर को भी बढ़ाती हैं। इसलिए, सहजन की पत्तियों का सेवन करने पर, आप अपने शरीर में आयरन की कमी को दूर कर सकते हैं।

अमीनो एसिड में समृद्ध:


सहजन की पत्तियां अमीनो एसिड, प्रोटीन के निर्माण के लिए जरुरी पदार्थ से भरपूर होती हैं। 18 प्रकार के अमीनो एसिड उनमें पाए जाते हैं और उनमें से प्रत्येक हमारे अच्छे स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण योगदान देता है।

लिपिड प्रोफाइल को सामान्य करें:

आपके रक्त में लिपिड के स्तर और संरचना में बदलाव से डिस्लिपिडेमिया हो सकता है । डिस्लिपिडेमिया जन्मजात (जन्म के समय) या अस्वस्थ जीवनशैली के परिणामस्वरूप हो सकता है।

आपके लिपिड प्रोफाइल में असंतुलन एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह और मोटापे से जुड़ा हुआ है। सहजन की पत्तियों को लिपिड कम करने वाले गुणों के लिए जाना जाता है। सहजन की पत्तियां अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) के स्तर को भी बढ़ाती हैं और आपके लिपिड प्रोफाइल को संतुलित करती हैं।

रक्त शर्करा का स्तर कम करें:

निरंतर उच्च रक्त शर्करा का स्तर व्यक्तियों में मधुमेह के विकास को जन्म देता है। मधुमेह, बदले में, हृदय की समस्याओं और शरीर में अंग क्षति का कारण बन सकता है। इससे बचने के लिए, रक्त शर्करा के स्तर को ध्यान में रखना अच्छा है। सहजन के पत्ते इसके लिए एक आदर्श उपाय हैं क्योंकि वे आइसोथियोसाइनेट्स की उपस्थिति के कारण रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करते हैं।

प्राकृतिक प्रोटीन सप्लीमेंट्स के रूप में:

सहजन की पत्तियों में सभी आवश्यक अमीनो एसिड के साथ उच्च स्तर का प्रोटीन होता है। इसलिए, वे आपके आहार में प्रोटीन की कमी को पूरा कर सकते हैं।

अपने आहार में इन पत्तियों को शामिल करना एक अच्छा विचार है क्योंकि एक उच्च-एमिनो एसिड आहार आपकी प्रतिरक्षा शक्ति को बढ़ाता है। सहजन की पत्तियां रोगजनक हमलों के बाद आपके शरीर की खोई हुई प्रोटीन सामग्री को फिर से भरने में मदद करती हैं।

कोलेस्ट्रॉल कम करती हैं:


ओट्स, फ्लैक्स सीड्स और बादाम के अलावा सहजन की पत्तियां उच्च कोलेस्ट्रॉल को कम करने का भरोसेमंद उपाय हैं। कोलेस्ट्रॉल प्रमुख कारण है कि लोग दिल की बीमारियों से पीड़ित हैं और सहजन की पत्तियों को खाने से उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर के खिलाफ काफी सुधार दिखा है। सहजन पत्ती के फायदे कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तरों को कम कर सकते है और हृदय रोग के जोखिम से बचा सकते हैं।

सहजन पत्ती के फायदे वजन कम करने में:


सहजन की पत्तियों में वजन कम करने के गुण होते हैं। सहजन में फाइबर उच्च होता है जो आपको अधिक समय तक भरा रखने में मदद करता है। सहजन की पत्तियों में क्लोरोजेनिक एसिड नामक एक एंटीऑक्सिडेंट होता है जो प्राकृतिक फैट बर्नर के रूप में कार्य करता है और रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने में भी मदद करता है जो आपके चयापचय से जुड़ा होता है। यह शरीर में ग्लूकोज के स्तर को कम करने के लिए भी जानी जाती हैं इसलिए सहजन की पत्तियां मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छी हैं।

यौन प्रदर्शन बढ़ा सकते हैं:


विभिन्न हर्बल अर्क का उपयोग कामोत्तेजक के रूप में किया जाता है। वे यौन प्रदर्शन और कामेक्षा में सुधार करते हैं। उनमें से कुछ कम तनाव के कारण स्तंभन दोष और यौन रोग को ठीक कर सकते हैं ।

सहजन की पत्ती के अर्क में यौन प्रदर्शन बढ़ाने के गुण होते हैं। वे टेस्टोस्टेरोन के हाइड्रॉक्सिलेशन को रोकते हैं, इस प्रकार यौन क्षमता को बढ़ाते हैं। उनकी एंटीऑक्सीडेंट क्षमता टेस्टोस्टेरोन उत्पादक लेडिग कोशिकाओं की कमी को दूर करती है ।

वे आपके मस्तिष्क पर डोपामिनर्जिक (डोपामाइन-उत्तेजक) क्रिया भी प्रदर्शित करते हैं। डोपामाइन और टेस्टोस्टेरोन मिलकर यौन इच्छा, शिश्न के रक्त प्रवाह (वासोडिलेशन ), और पुरुषों में इरेक्शन को बढ़ाते हैं।

विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालती हैं:


सहजन की पत्ती आपके शरीर से विषाक्त पदार्थों को तेजी से खत्म करने में मदद करती हैं और ऐसा करने में आपके लीवर का समर्थन करती है। यह आपके शरीर को विषाक्त पदार्थों के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनाता है जबकि एंटीऑक्सिडेंट आपके सिस्टम को साफ रखने के लिए मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं।

शरीर के वजन को बढ़ने से रोक सकती हैं:

मोरिंगा के पत्तों में प्रचुर मात्रा में आइसोथियोसाइनेट होते हैं, जो बायोएक्टिव अवयवों का एक वर्ग है। ये टाइप 2 मधुमेह के कारण शरीर के वजन बढ़ने और चयापचय संबंधी विकारों को कम करने में मदद करते हैं। इसलिए, मोरिंगा की पत्तियों से मोटापा कम हो सकता है।

त्वचा और बालों के लिए सहजन की पत्तियों के फायदे:


मोरिंगा की पत्तियां विटामिन ए से भरपूर होती हैं जो सॉफ्ट स्किन पाने में आपकी मदद करती हैं। यह सभी आवश्यक अमीनो एसिड का एक बड़ा स्रोत है जो लंबे और घने बालों के लिए आवश्यक केराटिन प्रोटीन के निर्माण में मदद करतीं हैं। एंटीऑक्सीडेंट की काफी मात्रा के साथ, सहजन की पत्तियों में एंटी-एजिंग गुण भी होते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट और पोषक तत्वों की एक बहुतायत के कारण, सहजन के पत्ते त्वचा और बालों के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। वे त्वचा में कोमलता जोड़ते हैं और बालों को चमक देते हैं। सहजन की पत्तियों में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट त्वचा पर महीन रेखा और झुर्रियों की उपस्थिति को कम करती हैं। उनके पास लगभग 30 एंटीऑक्सिडेंट मौजूद हैं।

इतना ही नहीं, सिर पर सहजन की पत्तियों का पेस्ट लगाने पर यह रूसी को कम करता है और सुस्त, बेजान बालों में जान डाल देता है। पत्ते बालों के रोम को भी मजबूत करते हैं। वे मुँहासे से ग्रस्त त्वचा के लिए भी अच्छे हैं। यही कारण है कि सहजन के पत्ते कई ब्यूटी प्रोडक्ट्स का हिस्सा हैं। वे अपनी शुद्ध प्रकृति और चिकित्सीय गुणों के कारण त्वचा के रंग में सुधार करते हैं और उसमे चमक लाती हैं।

सहजन की पत्ती का उपयोग ब्रेस्ट मिल्क को बढ़ा सकता है:


इस चमत्कारी जड़ी बूटी का एक और लाभ स्तन के दूध (गैलेक्टागॉग) को बढ़ाना है। सहजन की पत्ती स्तनपान कराने वाली माताओं में दूध का उत्पादन बढ़ाने के लिए जानी जाती हैं।

प्रसवोत्तर माताओं पर किए गए एक अध्ययन ने मोरिंगा लीफ कैप्सूल के सकारात्मक प्रभाव का प्रदर्शन किया। इन कैप्सूल को लेने वालों में प्रोलैक्टिन का स्तर अधिक था। और उनके नवजात शिशु भी तुलनात्मक रूप से भारी थे।

लगभग दो महीने तक मोरिंगा कैप्सूल लेने वाली महिलाओं में लैक्टेशन (दूध के उत्पादन) में काफी सुधार हुआ। स्तन दूध उत्पादन को बढ़ाने के लिए सहजन की पत्तियों का उपयोग करना फिलीपींस में एक आम बात है।

पारंपरिक आयुर्वेदिक चिकित्सा में, नर्सिंग माताओं में स्तनपान कराने के लिए मोरिंगा के पत्तों का उपयोग किया जाता था। चूंकि वे प्रोटीन, महत्वपूर्ण विटामिन और आवश्यक पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत हैं, मोरिंगा की पत्तियों का सेवन माँ और बच्चे के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है।

सहजन पत्ती के फायदे पाचन में सुधार करतीं है:


सहजन की पत्तियां फाइबर से भरपूर हैं जो आपके पाचन कार्यों को नियंत्रित करता है और कब्ज से राहत देता है। मोरिंगा की पत्तियों में हल्का रेचक प्रभाव भी होता है। मोरिंगा अपने मजबूत एंटी इन्फ्लामेट्री गुणों के लिए जाना जाता है और पेट के अल्सर और संक्रमण के इलाज में मदद कर सकता है।

मोरिंगा की पत्तियां पाचन संबंधी विकारों के खिलाफ फायदेमंद हैं। जो लोग कब्ज, सूजन, गैस, गैस्ट्रिटिस और अल्सरेटिव कोलाइटिस से पीड़ित हैं, उन्हें अपने आहार में सहजन की पत्तियों को शामिल करना चाहिए।

सहजन की पत्तियों में एंटीबायोटिक और रोगाणुरोधी गुण होते हैं जो उन्हें पाचन विकारों के खिलाफ एक आदर्श उपाय बनाते हैं। पत्तियों में बी विटामिन की उच्च मात्रा भी पाचन में सुधार करने में मदद करती है।

सहजन पत्ती के फायदे लिवर की सुरक्षा में:


जिन लोगों को तपेदिक होता है, वे सहजन की पत्तियों से बहुत लाभ उठा सकते हैं क्योंकि वे एंटी-ट्यूबरकुलर दवाओं के नकारात्मक प्रभावों को कम करते हैं। पत्तियां यकृत कोशिकाओं की मरम्मत में तेजी लाती हैं। सहजन की पत्तियों में पॉलीफेनोल की उच्च सांद्रता होती है जो यकृत को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाती है और इसे कम भी कर सकती है। वे यकृत में प्रोटीन के स्तर को बढ़ाती हैं।

यकृत रक्त के डिटॉक्सीफिकेशन, वसा चयापचय और पोषक तत्वों के अवशोषण का कार्य करता है और यह तभी ठीक से काम कर सकता है जब लिवर एंजाइम सामान्य हो। सहजन के पत्ते की सब्जी इन यकृत एंजाइमों को स्थिर करती है।

सहजन के पत्ते हड्डियों को स्वस्थ्य रखें:


सहजन की पत्तियां कैल्शियम और फास्फोरस के समृद्ध स्रोत हैं। हड्डियों के अच्छे स्वास्थ्य के लिए इन दोनों तत्वों की आवश्यकता होती है। चूंकि सहजन के पत्तों में सूजन-रोधी प्रकृति होती है, वे गठिया से निपटने में मदद करते हैं और क्षतिग्रस्त हड्डियों को ठीक भी कर सकते हैं।

आप की जानकारी के लिए बता दे कि, सहजन ऑस्टियोपोरोसिस से भी लड़ता है और हड्डियों और दांतों को मजबूत रखता है

सहजन की पत्तियों को खाने के विभिन्न तरीके क्या हैं?


आप विभिन्न रूपों में बाजार से सहजन की पत्तियों को खरीद सकते हैं। सबसे पसंदीदा विकल्प सूखी पत्तियां हैं। अगर आपको पत्तियां पसंद नहीं हैं, तो आप सहजन की पत्तियों का पाउडर भी खरीद सकते हैं।

सहजन की पत्ती के पाउडर की एक चम्मच को गर्म या ठंडे पानी में डालकर पी सकते हैं। एक कप मोरिंगा चाय पीना एक और शानदार विचार है।

आप इसकी पत्ती के पाउडर को स्मूदी, प्रोटीन शेक, दलिया और सूप में भी मिला सकते हैं।

यदि इनमें से कोई भी विकल्प आपको उपयोगी नहीं लगता है, तो आप मोरिंगा कैप्सूल भी खरीद सकते हैं।

सहजन की पत्तियों के साइड इफेक्ट्स क्या हैं?


मोरिंगा की पत्तियों का उपयोग करने के साथ कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं बताया गया है। न तो मानव और न ही जानवरों के अध्ययन में उनकी विषाक्तता साबित करने के लिए पर्याप्त डेटा है।

चूहों पर प्रयोगशाला प्रयोगों ने निष्कर्ष निकाला कि 2000 मिलीग्राम / किग्रा तक मोरिंगा पत्तियों की खुराक सुरक्षित थी। सहजन की पत्ती पाउडर को 40 दिनों के लिए प्रति दिन 8 ग्राम की खुराक के साथ एक मानव अध्ययन किया गया था। इस अध्ययन में कोई विषाक्तता या दुष्प्रभाव नहीं देखा गया।

यदि आपके पास मोरिंगा या सहजन की पत्तियों और उनके उपयोग से संबंधित और प्रश्न हैं, तो उन्हें नीचे दिए गए कमेंट्स बॉक्स में पोस्ट करें।

#Millets #मिलेट्स (सिरिधान्य) क्या है और क्या हैं इन्हें खाने के लाभ, पढ़िए पूरी जानकारी


मिलेट एक प्रकार का प्राचीन अनाज है जो दो तरह के अनाजों से बनता है एक तो मोटे अनाज वाला होता है जो Poaceae परिवार के अंतर्गत आता है, और दूसरा तरह छोटे दानों वाला अनाज (Millets in Hindi) होता है जो भी Poaceae परिवार से सम्बंधित होता है। अधिकांश लोगों को मिलेट से बाजरे का संबंध याद आता है, जो मिलेट में सबसे ज्यादा लोकप्रिय होने के कारण होता है।

यह भारत, नाइजीरिया और अन्य एशियाई और अफ्रीकी देशों जैसे देशों में उगाया जाता है यह एक छोटा, गोल और साबुत अनाज है जिसे बहुत कम पानी में उगाया जा सकता है मोटे अनाज भी रक्तचाप को कम कर सकते हैं और गैस्ट्रिक अल्सर और पेट के कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं बाजरा कब्ज, सूजन और मोटापे को कम करने में भी मदद कर सकता है।

बाजरा फाइबर, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो इसे एक संपूर्ण अनाज बनाता है जो विभिन्न तरीकों से आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है।

भारत ने अंतर्राष्ट्रीय समुदाय के समर्थन से 72 देशों के सहयोग से 2023 को अंतर्राष्ट्रीय पोषक अनाज वर्ष के रूप में घोषित किया है। इस अवसर पर दुनिया भर में कई आयोजन हो रहे हैं जिनमें मोटे अनाजों से जुड़े विषयों पर विस्तृत चर्चा हो रही है। भारत में भी इस अवसर को ध्यान में रखते हुए कई तैयारियां चल रही हैं।

अधिकतर राज्य सरकारें किसानों को मोटे अनाज उगाने के लिए प्रेरित कर रही हैं और साथ ही लोगों को थाली तक इसे पहुंचाने के लिए भी जागरूकता फैलाई जा रही है। इसका मुख्य उद्देश्य है लोगों को मिलेट जैसे पोषक अनाजों के बारे में जागरूक करना, खासतौर पर शहरों में जहां गेहूं और चावल की प्रचलनता ज्यादा होती है।

इस चुनौतीपूर्ण काम में थालियों तक 10 प्रकार के पोषक अनाजों को पहुंचाना एक महत्वपूर्ण कदम है। इसलिए, (Millets in Hindi) मिलेट के प्रोसेस्ड फूड उत्पादों को बढ़ावा दिया जा रहा है। इन उत्पादों को बनाने के लिए भारत में कई संगठनों और कंपनियों ने काम शुरू किया है। इनमें से कुछ उदाहरण हैं – सोलरी, प्रथम दाना, इंडियन मिलेट अंडर्सटैंडिंग एंड डेवलपमेंट सोसाइटी (IMAD), आदि। इन संगठनों द्वारा मिलेट से बने प्रोसेस्ड फूड उत्पादों का विस्तार किया जा रहा है ताकि इसे लोगों तक आसानी से पहुंचाया जा सके।

इसके साथ ही, सरकार भी इस मुहीम में अहम भूमिका निभा रही है। कुछ राज्यों में मिलेट की खेती को बढ़ावा दिया जा रहा है और सरकार उन किसानों को भी सहायता प्रदान कर रही है जो मिलेट की खेती करते हैं इसके साथ ही, सरकार ने भी कुछ सुविधाएं प्रदान की हैं जैसे कि उत्पादन और परिपक्वता अनुदान आदि जिससे कि मिलेट से बने उत्पादों का विकास और उन्हें विश्व भर के बाजार में प्रवेश मिल सके।

इस तरह से, भारत अपनी ग्रामीण क्षेत्रों में मिलेट की खेती को बढ़ावा देने और उससे बने उत्पादों का विकास कर उन्हें विश्व भर में प्रवेश दिलाने के लिए कड़ी मेहनत कर रहा है।

अनाज को तीन श्रेणी में रखा गया है।

Negative Grains : इनका लगातार सेवन करते रहने से भविष्य में कई तरह की बीमारियों की सम्भावना रहती है जैसे-  गेहूं, चावल।

Neutral Grains : ये मोटा अनाज कहलाता है। इनके सेवन से शरीर में न कोई बीमारी होती है और न ही कोई बीमारी हो तो वह ठीक होती है। यह शरीर को स्वस्थ रखता है ये अनाज ग्लूटेन मुक्त होते हैं जैसे- बाजरा, ज्वार रागी और प्रोसो।

Positive Grains : पॉजिटिव ग्रेन्स के अंतर्गत छोटे अनाज आते हैं। इन्हें सिरिधान्य भी कहा जाता है जैसे- कंगनी, सामा, सनवा, कोदो और छोटी कंगनी

Neutral grains और positive grains को संयुक्त रूप से मिलेट कहा जाता है। अब हम आगे मिलेट्स के प्रकार (Types of Millets in Hindi) के बारे में बात करेंगे।


पॉजिटिव मिलेट क्या है | What is Positive Millet in Hindi ?

पॉजिटिव मिलेट उन अनाज को कहा जाता है जो पॉजिटिव ग्रेन्स के अंतर्गत आते हैं। इन्हें सिरिधान्य भी कहा जाता है। सभी पॉजिटिव मिलेट पोएसी फैमिली के अंतर्गत आते हैं। ये अनाज कई प्रकार की बीमारियों को ठीक करने की क्षमता रखते हैं। ये अनाज आकार में बहुत छोटे होते हैं। पॉजिटिव मिलेटस फाइबर से भरपूर होते हैं। इन्हें पकाने से पहले 6 से 8 घंटे पानी में भिगोकर रखना होता है ताकि उनके फाइबर नरम हो सके। इन मिलेट्स को मिक्स करके नहीं पकाया जाता पॉजिटिव मिलेट के अंतर्गत पांच मिलेट आते हैं-

1. Foxtail Millet ( कंगनी)

2. Little Millet ( सामा, कुटकी)

3. Barnyard Millet ( सांवा, सनवा)

4. Kodo Millet ( कोदो)

5. Browntop Millet (छोटी कंगनी हरी कंगनी )


 विभिन्न प्रकार के मिलेटस | Different Types of Millets in Hindi | Millet in hindi name

यहाँ 9 तरह के पाए जाने वाले मिलेटस (9 Types of Millets in Hindi) के बारे में बताया गया है जिनको Siridhanya (सिरिधान्य) भी कहते हैं


1. ‘पुनर्वा’ बाजरा (Proso Millet) 

2. ज्वार (Sorghum Millet)

3. बाजरा  (Pearl Millet)

4. रागी (Finger Millet)

5. सांवा या सनवा बाजरा  (Barnyard Millet)

6. कोदो बाजरा (Kodo Millet)

7. छोटी कंगनी हरी कंगनी बाजरा  (Browntop Millet)

 8. कंगनी बाजरा (foxtail millet)

 9. कुटकी बाजरा (Little millet)


पुनर्वा बाजरा (Proso Millet):

पुनर्वा बाजरा (Proso Millet) एक प्रकार का अनाज होता है जो धान के समान उत्पादित किया जाता है। इसका वैज्ञानिक नाम “Panicum miliaceum” है। इसकी खेती दक्षिण एशिया, यूरोप और अफ्रीका में व्यापक रूप से की जाती है प्रोसो बाजरा के दाने छोटे होते हैं और सफ़ेद रंग के होते हैं। इसमें कई पोषक तत्व और विटामिन्स होते हैं जैसे कि प्रोटीन, फाइबर, विटामिन B6, फॉलिक एसिड और नियासिन। इसके अलावा, कुछ मिनरल्स जैसे कि कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम और सोडियम होते हैं।

ज्वार (Sorghum):

ज्वार एक अहम खाद्य फसल है जो कि कई प्रजातियों में उगाई जाती है। इसमें से अधिकतर प्रजातियों का उपयोग पशुओं के चारे के रूप में होता है। हालांकि, sorghum bicolor नाम की एक ज्वार प्रजाति को खाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। ज्वार अनेक पोषक तत्वों से भरपूर होता है जैसे विटामिन बी, मैग्नेशियम, फ्लेवोनॉइड, फेनोलिक एसिड और टैनेन।

बाजरा (Pearl Millet):

बाजरा (Pearl Millet) एक मोटा अनाज है जो सबसे ज्यादा उगाया जाता है और सबसे ज्यादा खाया जाता है। भारत और अफ्रीका में बाजरे की सबसे अधिक खेती होती है। इसे बजरी या कंबू के नाम से भी जाना जाता है। बाजरा को कम सिंचाई वाले इलाकों में भी उगाया जा सकता है और यह उन इलाकों के लिए एक वरदान है बाजरे के दाने को अलग करने के बाद, इसे पशुओं के चारे के रूप में भी उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, बाजरे के फसल अवशेषों से जैव ईंधन बनाया जाता है।

बाजरे में प्रोटीन, फाइबर, अमीनो एसिड जैसे कई न्यूट्रिएंट्स होते हैं जो स्वस्थ आहार के रूप में उपयोगी होते हैं। बाजरे से ब्रेड, दलिया, कुकीज और अन्य विभिन्न व्यंजन बनाए जाते हैं।

रागी (Finger Millet):

रागी (Finger Millet) एक प्रकार का अनाज है रागी को मडुआ और नाचनी नाम से भी जाना जाता है। इसे इंग्लिश में Finger Millet कहते हैं। यह राई के दाने की तरह गोल, गहरे भूरे रंग का चिकना दिखता है। आयरन से भरपूर रागी रेड ब्ल्ड सेल्स में हीमोग्लोबिन का उत्पादन करने के लिए एक जरूरी ट्रेस मिनरल है अन्य अनाजों की तुलना में कम जगह लेता है

इसमें विटामिन सी, कैल्शियम, पोटैशियम, आयरन और फाइबर जैसे विभिन्न पोषक तत्व मौजूद होते हैं। रागी का सेवन शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यह हृदय रोगों को रोकता है, मधुमेह को नियंत्रित रखता है, रक्त शर्करा को कम करता है और डाइजेस्टिव सिस्टम को स्वस्थ रखता है।

सांवा या सनवा बाजरा (Barnyard Millet):

बार्नयार्ड को हिंदी में सांवा या सनवा कहते हैं। यह बार्नयार्ड के नाम से ज्यादा प्रचलित है। यह पांच पॉजिटिव मिलेट में से एक है। यह कम समय में तैयार होने वाली फसल है। 45 से 60 दिन के अंदर यह काटने के लिए तैयार हो जाता है। इसमें फाइबर, प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस, और आयरन जैसे पोषक तत्व मौजूद होते हैं। बरनीर्ड बाजरा ग्लूटेन-फ्री होता है, जिससे यह ग्लूटेन एलर्जी वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प होता है।

इसके अलावा बरनीर्ड बाजरा आयुर्वेदिक दवाओं में उपयोग होता है और मधुमेह के मरीजों के लिए एक अच्छी खाद्य पदार्थ होता है। इसके सेवन से वजन घटाने में मदद मिलती है और साथ ही यह शरीर के कोलेस्ट्रॉल स्तर को नियंत्रित करने में भी मदद करता है। बरनीर्ड बाजरा की खीर, उपमा, और दोसा जैसी विभिन्न पकवान बनाए जाते हैं।

कोदो बाजरा (Kodo Millet):

कोदो बाजरा (Kodo Millet) एक प्रकार का अनाज है जो पांच पॉजिटिव मिलेट में से एक है। हिंदी में इसे कोदों या केद्रव कहा जाता है। इसका रंग लाल होता है और इसमें औषधीय गुण पाए जाते हैं जो कफ और पित्त दोष को शांत करते हैं। कोदो मिलेट को ब्लड प्यूरीफायर कहा जाता है क्योंकि इससे डायबिटीज, हार्ट डिजीज, कैंसर और पेट संबंधी समस्याओं से निजात पाया जा सकता है। इसका सेवन लिवर और किडनी के लिए भी फायदेमंद होता है और किडनी संबंधी रोगों के इलाज में इसका उपयोग किया जाता है।

छोटी कंगनी / हरी कंगनी बाजरा  (Browntop Millet):

ब्राउनटॉप एक पॉजिटिव मिलेट है जिसकी ऊपरी परत ब्राउन रंग की होती है, जिसे इसके नाम के रूप में उल्लेख किया जाता है। इसे हरी कंगनी और छोटी कंगनी भी कहा जाता है क्योंकि इसकी धातुओं का रंग हल्का हरा होता है। यह फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर होता है और ग्लूटेन मुक्त होने के कारण इसे अलर्जी वाले लोग भी सेवन कर सकते हैं।

इसके विटामिन ए और विटामिन सी के साथ-साथ विटामिन B 17 भी होता है जो कैंसर से लड़ने में मदद करता है। ब्राउनटॉप के सेवन से डायबिटीज, हृदय रोग और पेट संबंधी समस्याएं ठीक होती हैं। इसका सेवन एडिक्शन से रिकवरी करने में भी मदद करता है।

कंगनी बाजरा (Foxtail Millet):

कंगनी बाजरा, जिसे Foxtail Millet भी कहा जाता है, एक पॉजिटिव मिलेट होता है जो प्राचीन फसलों में से एक है। इसकी खेती दक्षिण भारत में की जाती है। इस छोटे पीले दाने वाले अनाज में फाइबर की मात्रा अच्छी होती है और यह प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत होता है। कंगनी में एमिनो एसिड्स, प्लांट कंपाउंड्स, विटामिन्स और कई मिनरल्स भी पाए जाते हैं। इसके सेवन से शरीर को विभिन्न पोषक तत्वों की आवश्यकता पूरी होती है और कई फायदों का लाभ मिलता है।

कुटकी बाजरा (Little Millet):

कुटकी बाजरा एक प्रकार का पॉजिटिव मिलेट होता है जो भारत में प्रचलित है। यह एक छोटा दाना होता है जो सफेद रंग का होता है। इसकी खेती भारत में की जाती है और इसे मुख्य रूप से जंगली भूमि में उगाया जाता है। कुटकी बाजरा ग्लूटेन-फ्री होता है जो उन लोगों के लिए उपयोगी होता है जो ग्लूटेन से पीड़ित होते हैं। इसमें फाइबर, प्रोटीन और भी अनेक पोषक तत्व होते हैं जो इसे स्वस्थ खाद्य पदार्थ बनाते हैं। यह विभिन्न बीमारियों से बचाव करने में मदद करता है जैसे कि मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर।

Fatty liver

 Fatty liver is also known as hepatic steatosis. It happens when fat builds up in the liver. Having small amounts of fat in your liver is normal, but too much can become a health problem.

Fatty liver can progress through four stages, including:

Simple fatty liver: There’s a buildup of excess fat in the liver. Simple fatty liver is largely harmless if it doesn’t progress.

Steatohepatitis: In addition to excess fat, there’s also inflammation in the liver.

Fibrosis: Persistent inflammation in the liver has now caused scarring. However, the liver can still generally function normally.

Cirrhosis: Scarring of the liver has become widespread, impairing the liver’s ability to function. This is the most severe stage and is irreversible.

Symptoms

Abdominal swelling (ascites)

Enlarged blood vessels just beneath the skin's surface.

Enlarged spleen.

Red palms.

Yellowing of the skin and eyes (jaundice)

Bay Leaf Benefits

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The bay leaf is an aromatic leaf commonly used in cooking. It can be used whole, either dried or fresh, in which case it is removed from the dish before consumption, or less commonly used in ground form

 bay leaf, also called laurel leaf, leaf of the sweet bay tree (Laurus nobilis), an evergreen of the family Lauraceae, indigenous to countries bordering the Mediterranean. A popular spice used in pickling and marinating and to flavour stews, stuffings, and fish, bay leaves are delicately fragrant but have a bitter taste. They contain approximately 2 percent essential oil, the principal component of which is cineole. The smooth and lustrous dried bay leaves are usually used whole and then removed from the dish after cooking; they are sometimes marketed in powdered form. Bay has been cultivated from ancient times; its leaves constituted the wreaths of laurel that crowned victorious athletes in ancient Greece

USES OF BAY LEAF:


Bay leaf is a leaf that is used in cooking mostly for its aromatic purpose. Bay leaves can be used fresh or dried for their distinctive taste and flavor. There are different types of bay leaves found and all of them are used in different types of cuisines.

It adds minimal calories to your food while boosting the amount of fiber, vitamins, minerals, and antioxidants.

Some notable health benefits of bay leaf include:

Immune system health. Bay leaf is a good source of vitamin A, vitamin B6, and vitamin C. These vitamins are all known to support a healthy immune system.

Bay leaf tea can help ease bouts of upset stomach. The tea is also very aromatic, which can help relieve sinus pressure or stuffy nose.

Reduces type 2 diabetes risk factors. A pair of small studies suggested that taking ground bay leaf capsules or drinking tea brewed from Turkish bay leaf may lower your blood sugar levels. However, one of the studies was small and the other tested bay leaves on healthy volunteers, not people with diabetes. 

Bay leaf is a good source of vitamin A, vitamin C, vitamin B6, calcium, iron, and manganese.

1. Bay leaves can be used either Fresh or dried. They are used in cooking due to their distinctive flavour and cinnamon like fragrance that they impart to the food.

2. In Indian cuisine especially, bay leaves are used to flavor rice dishes like biryanis and pulaos. Here they can either be added to the masala paste with the rice or added to the raw rice to imbibe the flavor while cooking.  

3. Bay leaves form one of the main ingredients for the Indian Spice Powder, Garam Masala, that is mainly used in a lot of Punjabi cooking. 

4. In Indian cuisine, the leaves are also often used whole while tempering for vegetable dishes like subzis or even dals and removed before serving. Some dishes that use bay leaf are Paneer Makhani and Gujarati Dal. 

5. They can also be used to flavor the filling of certain snacks like kachori as they impart a strong flavor to it. 

6. The leaves are often used to flavour soups like tomato soup, or stews that are mostly Mediterranean. 

7. The leaves also flavour classic French dishes such as bouillabaisse and bouillon.

मड़ुआ(रागी)आटे के यह हैं अद्भुत लाभ

 


मडुआ तकरीबन 4000 साल पहले भारत आया और अपने लाजवाब मेडिसिनल वैल्यू के कारण पूरे भारत में उत्पादित किया जाने लगा ! बीते कुछ वर्षों में जबसे अनाज के नाम पर सिर्फ चावल और गेहूं का प्रचलन बढ़ा तब बाजार ने इसे अनदेखा करना शुरू किया । मडुआ के किसान  हतोत्साहित होने लगे और धीरे-धीरे लोग ईसको भूल गए। अब यह विरले पर्व त्योहारों में जैसे जिउतिया के मौके पर  दिखता है। हालांकि  दुनिया आज भी इसके महत्व से अवगत है।

 वियतनाम मे तो इसे बच्चे के जन्म के समय औरतो को दवा के रूप मे दिया जाता है। डायबिटीज के रोगियों के लिए यह रामबाण है 


ईसे अंग्रेजी में फिंगर मिलेट कहा जाता है और इसका वानस्पतिक नाम इलुसिन कोराकाना है। मड़ुआ की विशेषता यह है कि यह समुद्र तल से 2000 मीटर की ऊंचाई पर भी उगाया जा सकता है और इसमें आयरन एवं अन्य पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में निहित हैं। इसमें सूखे को झेलने की अपार क्षमता है और इसे लंबे समय (करीब 10 साल) तक भंडारित किया जा सकता है। आश्चर्यजनक बात यह है कि मड़ुआ में कीड़े नहीं लगते। इसलिए सूखा प्रवण क्षेत्रों के लिए मड़ुआ जीवन-रक्षक की भूमिका निभा सकता है। 


मड़ुआ की उत्पत्ति पूर्वी अफ्रीका (इथियोपिया और युगांडा के पर्वतीय क्षेत्र) में हुई थी जो ईसा पूर्व 2000 के दौरान भारत लाया गया। कनाडा स्थित नेशनल रिसर्च काउन्सिल की 1996 की रिपोर्ट के अनुसार, अफ्रीका के प्रारंभिक कृषि से संबंधित पुरातात्विक रिकार्ड्स में मड़ुआ को 5000 वर्ष पहले इथियोपिया में मौजूद होने का प्रमाण मिलता है। यह अफ्रीका के कई हिस्सों में प्रमुख खाद्य अनाज है और पूर्वी और दक्षिणी अफ्रीका में लौह युग के प्रारंभ (करीब 1300 ईसा पूर्व) से उगाया जा रहा है।  इथियोपिया में मड़ुआ से शराब भी बनाई जाती है जिसे अराका कहा जाता है।



नेशनल रिसर्च काउन्सिल की 1996 की रिपोर्ट के अनुसार, मड़ुआ की घास मवेशियों के चारे के लिए भी उपयुक्त होता है क्योंकि इसमें करीब 61% सुपाच्य पोषक तत्व पाए जाते हैं। वर्ष 2000 में प्रकाशित पुस्तक पीपुल्स प्लांट्स : ए गाइड टू यूजफुल प्लांट्स ऑफ सदर्न अफ्रीका के लेखक बेन-इरिक वान विक और नाइजल जेरिक के अनुसार, मड़ुआ का इस्तेमाल कुष्ठ और यकृत संबंधी रोगों के उपचार के लिए पारंपरिक औषधि के तौर किया जाता है।


मड़ुआ में प्रचुर मात्रा में कैल्शियम, आयरन और फाइबर पाया जाता है इसलिए यह अन्य अनाजों की तुलना में अधिक ऊर्जा प्रदान करने में सक्षम है। मड़ुआ के यही गुण इसे नवजात शिशुओं और बुजुर्गों के लिए उपयुक्त खाद्य पदार्थ बनाते हैं।


मड़ुआ से बने खाद्य पदार्थ नवजात शिशुओं और बुजुर्गों के लिए उपयुक्त माना गया है


तमिलनाडु में मड़ुआ को देवी अम्मन (मां काली का एक स्वरूप) का एक पवित्र भोजन माना जाता है। देवी अम्मन से जुड़े हर पर्व-त्योहार में महिलाएं मंदिरों में मड़ुआ का दलिया, जिसे कूझ कहा जाता है, बनाती हैं और गरीबों और जरूरतमंदों में बांटती हैं। कूझ कृषक समुदाय का मुख्य भोजन है जिसे कच्चे प्याज और हरी मिर्च के साथ खाया जाता है। 


उत्तर भारत में महिलाएं अपनी संतानों की लंबी उम्र की कामना को लेकर जितिया नामक व्रत रखती हैं। तीन दिवसीय इस व्रत के आखिरी दिन, जिसे पारण कहा जाता है, मड़ुआ के आटे की रोटी खाकर व्रत तोड़ने का विधान है। ऐसा माना जाता है कि दो दिनों के व्रत के बाद मड़ुआ की रोटी शरीर में ऊर्जा को जल्दी से लौटा देती है।


नेपाल में मडुआ के आटे की मोटी रोटी बनाई जाती है। मड़ुआ का इस्तेमाल बीयर, जिसे नेपाली भाषा में जांड कहते हैं और शराब जिसे रक्शी के नाम से जाना जाता है, बनाई जाती है। इसका इस्तेमाल उच्च जाति के लोग हिन्दुओं के त्योहारों के दौरान करते हैं।


श्रीलंका में मड़ुआ को कुरक्कन के नाम से जाना जाता है। वहां नारियल के साथ इसकी मोटी रोटी बनाई जाती है और इसे काफी मसालेदार मांस के साथ खाया जाता है। वहां मड़ुआ का सूप भी बनाया जाता है, जिसे करक्कन केंदा के नाम से जाना जाता है। मड़ुआ से बने मीठे खाद्य पदार्थ को हलापे कहा जाता है। 


वियतनाम में मड़ुआ का इस्तेमाल औषधि के तौर पर महिलाओं के प्रसव के दौरान किया जाता है। कई जगहों पर मड़ुआ का इस्तेमाल शराब बनाने के लिए भी किया जाता है। ये खासकर हमोंग अल्पसंख्यक समुदाय का प्रमुख पेय है।

     

औषधीय गुण


मड़ुआ प्रोटीन, विटामिन और कार्बोहाइड्रेट का मुख्य स्रोत है और यह न सिर्फ मानव शरीर के लिए आवश्यक पौष्टिक तत्वों की पूर्ति कर सकता है बल्कि कई प्रकार के रोगों से बचाव में भी सहायक है। वर्ष 2005 में अमेरिकन डायबिटीज एसोशिएशन की एक रिपोर्ट के अनुसार मड़ुआ को अपने दैनिक आहार में शामिल करने वाली आबादी में मधुमेह रोग होने की आशंका बहुत कम होती है। मड़ुआ में चावल और गेहूं के मुकाबले अधिक फाइबर पाया जाता है और यह ग्लूटन मुक्त भी होता है,जिसके कारण यह आंतों से संबंधित रोगों से बचाता है। 


न्यूट्रिशन रिसर्च नामक जर्नल में वर्ष 2010 में प्रकाशित एक शोध के अनुसार, मड़ुआ का सेवन हृदय संबंधी रोगों से बचाव में कारगर है क्योंकि यह खून में प्लाज्मा ट्रायग्लायसराइड्स को कम करता है। वर्ष 1981 में वान रेसबर्ग द्वारा किए गए शोध के अनुसार, मड़ुआ खाने वाली आबादी में खाने की नली के कैंसर होने की संभावना कम हो जाती है।